奶茶店倒闭的真正原因

 奶茶店怎么开     |      2019-08-21 14:24

  现在奶茶已经成了年轻人的生活标配,逛街喝奶茶,下午茶喝奶茶,在家无聊点个外卖喝奶茶,甚至各种自拍中也要喝奶茶……
 

  据美团点评发布的饮品店发展报告估算,我国现制奶茶行业潜在规模接近1000亿元,开奶茶店创业已经成了不少人选择的项目。但是,并不是每一家奶茶店都能赚钱,即使是知名的奶茶加盟店也有不少生意不好而倒闭关门的,许多人带着美好憧憬而来,却遗憾归去的案例不计其数。想要能成功的开一家奶茶店,就要多借鉴市场上的失败经验,从中吸取教训,才可以大幅降低开店风险。

奶茶店所有的经营行为,都是为达到两个目的:获客和留客。获客靠线上线下营销推广,曝光度带来的转换;留客靠产品、服务、体验带来的复购。奶茶店倒闭的真正原因就是没有做好这两件事。


获客:门头、海报设计吸引顾客的眼

  增加店铺获客能力最有效的方法,就是提升门店对目标客群的识别率和转化率。门头是线下顾客链接门店的第一触点,是店铺自然获客的第一流量入口,它是一个非常好的推销员,可以24小时为我们招揽生意。店铺门头设计一定要醒目,只有能够从众多招牌中脱引而出,降低消费者的发现成本,我们的店才能第一时间被顾客看到,否则他就直接忽视,成了过客。

阿里山贡茶15平方店门头设计

  其次,就是店铺门口的灯箱、展架、海报设计中产品图片是否精美,是否及时更新。海报广告的目的就是为了能引起消费者的购买欲望,有的店铺,明明是烈日高照的夏季,产品海报却还是暖冬热饮原价15元,尝鲜价12元的广告,并且图片已经被阳光照射得失去了色彩,这样的海报消费都不会多看一眼,更不要说能引起他的购买欲望了。在设计新品海报时,除了产品图片和价格,可以增加文字描述,让消费者看出产品的特点。例如,阿里山贡茶的“金桔柠檬茶”产品描述——选用新鲜金桔、柠檬手捣出汁,保留自然香气与滋味,搭配源自台湾阿里山高山绿茶,让金桔柠檬更加清爽,通过语言的描绘提升产品价值感。
 

  门店装修设计即使不能标新立异,紧跟时尚潮流,但至少要满足干净整洁的最低标准。假如你的门头早已灰尘遍布、室内灯光昏暗、吧台一眼望去杂乱无章;假如你的灯箱海报已经半年没有更换,图片色彩陈旧,能走进你门店的,不是同行就是房东,剩下的可能是几个过来怀旧的老客户。这就是大街上有很多人,有些奶茶店的门前总是冷冷清清的主要原因。
 

  奶茶是非生活必需品,大多数顾客都是随机性消费,走在大街上的消费者,他是迷茫的,奶茶店获客首先要做的是,利用门店吸引顾客的目光,通过门头,海报告诉他这是一家奶茶店,引起他喝奶茶的欲望。当他进店后,再通过我们的产品、服务、体验,促使他第二次,第三次购买,从而转化成我们的老顾客。

阿里山贡茶英国店店员风采

留客:产品、服务体验留住顾客的心

  很多开奶茶倒闭的人,开店之前道听途说奶茶有多暴利,有多赚钱...以为开奶茶店很简单,没有考虑周全,冲冲忙忙找个奶茶培训机构随便学了一些奶茶技术,开店经营后才发现自家的奶茶产品不是技术过时,就是味道和竞争对手相差太远,吸引不住客人也留不住老顾客,这样的奶茶店大多开业不到3个月就会倒闭。
 

  另一类容易倒闭的奶茶店,就是贪图便宜而去加盟一些小的奶茶公司,这些小公司没有产品研发能力,不能根据市场变化去开发新的产品。奶茶属于一个快节奏的消费品,主要消费群体为年轻人,现在的年轻人都有着求新求异的消费观念,一家奶茶店长期没有新品推出,就会降低了消费者的吸引力,造成顾客不断流失,最终导致店铺亏损情况。如果你不知道怎么判断一家奶茶公司是否专业,推荐阅读:奶茶快招公司
 

  今天的消费者更倾向于体验式消费,对于消费环境和体验越来越重视,很多自主创业者并没有重视到店员对一家店铺的影响。如果把自己当做顾客,当进入一家奶茶店,看到的是店员坐在柜台前面玩手机、没有主动的打招呼,甚至还自行聊天,我们心里会是什么感觉?当消费者没有得到应有的在乎时,他们又何必在乎你?

奶茶店座位区设计

当奶茶店内没有顾客时,我们的店员是应该是忙着打扫卫生、整理吧台;当顾客靠近时,应该笑脸相迎,热情的喊出欢迎光临XXXX,并主动推荐店铺的招牌产品,或者热销产品,点单后指引顾客到相应位置等单。除了员工的主动服务,店铺的空调温度是否合适,座位区的灯光是否柔和,店铺的氛围是否舒适等等。这些细节背后其实隐藏着开店做生意怎么留客的重要一环。
 

  一个商场,一个社区,或者一个商圈,消费者基数是固定,一个奶茶店80%的业绩是由老顾客贡献,所以,我们的奶茶店要快速实现赢利,就要迅速的积累老顾客,提升顾客的粘度。
 

  获客没方法,而留客又不重视服务体验,这是大多数奶茶店倒闭的真正原因,奶茶店经营的每个环节都应该以获客与留客为经营目的。如果你想了解奶茶店倒闭的具体案例,推荐阅读:开奶茶店的失败经验