开奶茶店流程

 奶茶店怎么开     |      2019-08-14 16:24

  随着90、00后消费者消费者观念的改变,特别是女孩子,逛街如果不做一事,心里总是觉得遗忘了什么——不错,就是要喝杯奶茶。很多女孩子逛街可以不买衣服,可以不吃饭,但是一定要喝杯奶茶,不然就觉得白逛了。

  这两年奶茶市场越来越火爆,创业,尤其是年轻人,开一家奶茶店可能是大多数的想法。因为开奶茶店相对比较简单,客户群体也比较广,工作性质也适合年轻人做。开奶茶店虽然简单,但是必须分清楚开店的流程和步骤,有些步骤要分先后,搞乱了就会走很多弯路,浪费大量的时间和经历,甚至花很多冤枉钱。先熟悉开奶茶店的流程,开起店来才能做到事半功倍。


第一步:确定开店方式

  首先确定一个方向性问题,就是自创奶茶品牌还是加盟其它奶茶品牌,两种开店方式各有不同,自创品牌可以省“钱”,比如,加盟费,品牌保证金,品牌管理费等等,适合有一定生意经验的人。加盟品牌可以省“事”,开店需要准备的东西,专业一点的品牌加盟公司都已经做好,但是开店成本就会高很多,这种开店方式适合新手,或者想花钱省事的人。
 

第二步:考察奶茶公司(1个月左右)

  不管是自创品牌还是加盟品牌,要亲自到他公司去考察,考察的方面有,是否有实体店?店铺数量多少?生意如何?是否有专业的店铺设计团队?产品研发能力?完善的开店配套服务等。切记:一定要亲自试产品。
       做奶茶培训或者奶茶加盟的公司很多,网上一搜就会跳出来几百家,找到合适的奶茶公司需要多家综合对比,不是几天就能定下来的,有可能需要一两个月,所以考察奶茶公司这步一定要放在店铺选址前,不然店空下来的时间租金就白交了。

奶茶产品

第三步:店铺选址(1个月左右)

  店铺选址最关键的一个环节,餐饮业内有句话说:店铺选址,定生死。很多奶茶店失败的原因都是选址不当,因为店铺位置决定了消费者流量,对于没有运营能力,又不会做一些增加店铺获客的营销活动,那这个店就被宣布死刑了。

  店铺选址需要考虑的因素很多,不是人流旺的地方都能开店,相反那些人流很旺的地方关店率是非常高的。如果你注意观察,有些人流很旺的步行街,3到6个月招牌可能已经换了一遍。

  我们首先要考虑这些人流是否与我们品牌的目标客户相匹配,不然人流再多也只是过客。还有周边竞争对手分析,通过店铺租金、人工工资、原材料等成本综合评估,推算出这个店的盈亏平衡点,计算出这个店一天要卖多少杯奶茶才不会亏钱。只有知道这个店的盈亏平衡点,才能降低选址失败的风险。如果你想了解“推算店铺盈亏平衡点的工式”推荐阅读:店铺选址失败,是因为你还不知道这个店铺选址公式。


第四步:奶茶技术培训(5天左右)

  前期奶茶公司已经考察好,店铺也定下来了,接下来就是培训产品了。产品培训时间一般5天左右,这样才能熟练掌握奶茶制作的每个流程,保证出品质量。有的培训公司只是2-3天的培训时间,要么是他们的产品太简单,要么就是简单教一些基本操作,然后告诉你回去按配方说明操作,这样的培训公司请慎重选择。

  培训的时候最好来两个人来培训,因为招聘的新员工不是马上就能上岗,还需要一段时间的培训才能独立做茶,如果只是一个人,店铺开业了,一边要培训员工,一边又要做生意,手忙脚乱产品口味不稳定,造成客户流失。

奶茶店铺装修

第五步:店铺装修设计(20天左右)

  这是个看脸的时代,好的店铺装修设计才能吸引消费者进店消费,然后再通过我们的产品,服务,体验去留住客户,变成我们的回头客。店铺经营其实就是两件事:获客和留客。获客最有效的方式,就是有吸引眼球的门头设计。
  装修中,水路电路的布置非常重要,可不要开业了店铺到处都是水,奶茶设备有很多大功率的电器,如果电路没做好会经常跳闸,生意受到影响。所以店铺设计一定要找专业的设计师做,不然会有很多想不到的的隐患。
 

第六步:奶茶原料、奶茶设备及桌椅订购

  只有产品培训完了,熟悉每款奶茶用到的原料,才能针对性的去购买相关原材料和设备。奶茶设备有:操作台,保鲜柜,冷藏柜,开水机,制冰机,盖奶机,大功率电磁炉,茶桶等等。奶茶设备和椅桌一般都不是会现货,需要下单了才生产,生产期一般7天+5天物流时间,差不多就半个月了。所以这些东西要提前订购不要等到快开业了才去买桌椅。店铺设计图纸出来就马上要订购设备和桌椅,也就是店铺装修、奶茶设备、桌椅采购要同时进行,这样才可以按时开业。

奶茶设备

第七步:人员招聘

  店铺装修时一般都需要做装修围蔽,围蔽上我们可以做招聘海报。店员要招年轻有活力的小哥哥小姐姐,千万不要叫有点年纪的亲戚来店里帮忙。因为,奶茶是一个比餐饮更时尚的行业,消费者是很年轻的群体,只有年轻人才能拉近年轻人的距离。


第八步:证件办理

  需要办理的证件有:《个体工商户营业执照》、《餐饮服务卫生许可证》、《食品经营许可证》、《健康证》。需要准备的资料有:房屋租赁合同、房屋使用证明、店铺设计平面图、法人身份证原件复印件、一寸法人照片。


第九步:菜单及开业活动设计

  菜单设计要主次分清,主推款和热销款一定要有图片,尽量引导顾客去点这些产品,因为每人个的口味不同,我们不能保证所以的产品都能适合每个消费者,但是销量好的产品说明产品味道能被大多数消费都喜欢。如果消费者喝到那些不适合自己的产品,第一印象就认为这家店的产品不好喝,以后都不会再来消费了。
 

第十步:正式开业

  正式开业前,最好要进行3-7天的试营业,因为店铺开业前期肯定还有很多不完善的地方需要调整,产品需要调试,操作流程也需要熟悉。经过试营业这段时间的磨合,在正式开业时我们才不因为顾客太多造成手忙脚乱,保证每一杯奶茶的出品品质,让到店的每一个个消费者有好的消费体验,他们才会第二次,第三次……到我们店消费,成为我们的老顾客。

  以上就是小编设计了上百家奶茶店后梳理出来的开奶茶店流程,分享出来希望对您有帮助。要想开好一家奶茶店,尽快收回投资成本,后期一定要用很多心思去经营,祝您生意兴隆!
开奶茶店首先得知道开店成本,自己兜里的准备的那10万能不能开一家奶茶店,不然想太多也没有,推荐阅读:开奶茶店需求多少钱

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