一家奶茶店是如何倒闭的

 奶茶店怎么开     |      2019-10-24 17:36

  无论每个行业,做生意总会有人赚钱,也总会有人亏钱,如果做生意都能赚钱,那社会上就没打工者人人都会去做生意了。开奶茶店也是一样,有的店能月入好几万,而有的人半年就亏掉几十万。能赚钱的奶茶店一定有自己与别人不同的竞争优势,而倒闭的奶茶店过程却很相似。


  第一阶段

  顾客盈门信心爆满


  大多数奶茶店开业时都会做一些优惠力度比较大的活动,可以吸引大量的顾客到店消费。而有些奶茶店开业时虽然没有做过多的宣传,开业期间的生意同样也很好。这些店的类型通常是办公区,社区店和校园店,这些地方人口流动性不大,以常住人口为主要消费客群。因为这些常住客群经常出入周边的生活区,只要有什么新店开业他们很快就知道,也愿意来尝鲜。
 

奶茶店老板


  因此,奶茶店新店开业,由于顾客关注度高人流大,生意一般都不会差。此时,很多奶茶店老板就认为“自己的店还不错”,以至于忽略了顾客的消费体验,比如新员工对操作流程不熟悉,导致奶茶出品不稳定,出单速度慢,消费者排除时间长,店内太忙卫生没有及时清理等等。

  第一阶段新店开业,生意还不错,老板信心满满,慢慢过渡到了第二阶段。

 
 第二阶段

 各种打折连翻上阵


  在第一阶段奶茶店老板沉醉在“店铺还不错”中,忽略了产品,服务与顾客体验,造成顾客的不断流失。店铺开业一两个月后,就会感觉到进店的消费者越来越少,生意一天不如一天。在生意不断下滑的情况下,不少老板走上了打折促销的道路,全场8折,买一送一,第二杯半价,会员充值等各种活动连翻上阵。
 

奶茶价格战


  本以为通过优惠活动能让顾客回心转移,可是活动的结果是打折时有点生意,不打折时就没生意,不少老板把原因归结为,消费者只会贪便宜。这时候奶茶店老板就会很矛盾,如果继续打折加大优惠力度,利润就不断减少,如果不打折,一天就没几个顾客进门。老板陷入了打折的痛苦之中进入了店铺倒闭的第三阶段。


  第三阶段

  开始醒悟


  又过了一两个月后,各种打折的效果也大不如前,终于有一天老板听到一位老顾客抱怨着说:怎么感觉店里的奶茶没有以前好喝了。于是老板特意到隔壁竞争对手的店买了一杯同样的奶茶,和自己店里的作个对比,确实隔壁店的口感更好。老板开始醒悟,重新对自己的店进行审视:


  1.店里有些灯已经不亮很久了,还没时间修;

  2.桌面上还有一些长时间留下的污垢;

  3.仓库里有还一些过期的奶茶原料;

  4.操作手册上需要加60g的果糖自己一直只加40g;

  5.自己平时销量最好的产品,隔壁店菜单上也有而且价格还便宜;

  ………

奶茶店

 

  第四阶段

  关门倒闭


  老板们认识到自己的不足后,想将门面重新整改,甚至想重新装修重头再来。但却发现剩余的资金已经不够再交2个月的房租了,而且对面又新开了一家奶茶店,天天搞活动把顾客都吸引走了。好不容易等他消停了,隔壁的奶茶店又继续做活动、继续打折,继续让你家没人。


  在这种无休止的价格战后,重新再来你已经没有了信心。在权衡重新装修需要投入的资金和后期的风险后,你最终决定拉上卷闸、含泪贴上本店转让,重新寻找自己新的生活。
 

奶茶店倒闭


  这些奶茶店倒闭的过程可以总结:开始顾客体验没做好,接着陷入价格战,最后失去信心关门转让。背后的根本原因是自己的店铺失去了竞争力,一家奶茶店要想在竞争激烈的茶饮市场中生存下去,就得一直保持自己的竞争优势:
 

1.铺面位置周边的目标消费顾客数量是否足够支撑门店营业?

2.店铺的产品价格是否与品质成正比?产品品味是否符合当地消费者的品味?

3.是否明确做促销活动的目的,活动是为了拉新还是复购?或是为了打击竞争对手?还是只是无聊就只想做保促销?

4.怎样与顾客拉关系,怎么从细节中去做好顾客消费体验?


  在开奶茶店之前首先要找到自己的竞争优势,开店之后用心做好产品,做好顾客消费体验,开奶茶店成功的机率才会更大。如果您想知道新店如何才能做好顾客体验,推荐阅读:奶茶店为什么要试营业

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